Eolas bunúsach ar dhécharbónáit sóidiam
is comhdhúil é décharbónáit sóidiam a úsáideadh go forleathan i gcoipeadh tapa earraí bácáilte ón 19ú haois. Nuair a úsáideann tú décharbónáit sóidiam, caithfidh comhpháirt aigéadach a bheith san fhoirmle bácála, toisc nach féidir an décharbónáit sóidiam a thuaslagadh go hiomlán san fhoirmle ach amháin tar éis don chomhpháirt aigéadach imoibriú leis an décharbónáit sóidiam. Mura ndíscaoileann an décharbónáit sóidiam go hiomlán, tabharfaidh sé blas miotalach. ní gá décharbónáit sóidiam a nochtadh do theas le linn coipeadh, fad a imbhuaileann sé le substaintí aigéadacha chun dé-ocsaíd charbóin a scaoileadh. Go ginearálta, tá an t-am imoibrithe de dhécharbónáit sóidiam réasúnta tapa. Mura féidir é a bhácáil san oigheann in am, d’fhéadfadh nach mbeadh dóthain fairsingithe ar an táirge deiridh dá bharr. Mura bhfuil comhábhair aigéadacha mar bhláthach, siúcra donn, molás, uachtar géar, sú líomóide, iógart, srl. I d’oideas bácála cupcake, ciallaíonn sé nár cheart an t-oideas a choipeadh agus a leathnú le décharbónáit sóidiam.
Eolas bunúsach ar phúdar bácála
Is gníomhaire leavening cumaisc Síneach é púdar bácála. Is púdar bán é a dhéantar trí dhécharbónáit sóidiam a mheascadh le comhábhair aigéadacha eile, agus ansin plúr arbhar a úsáid mar fhiller. Toisc gur cuireadh comhábhair aigéadacha leis an bpúdar bácála, de ghnáth ní gá comhábhair aigéadacha a úsáid in oidis bácála. Mar sin féin, níl san éifeacht leathnú coipeadh de phúdar bácála ach an ceathrú cuid de dhécharbónáit sóidiam. Nuair a úsáideann tú púdar bácála ina bhfuil comhábhair aigéadacha, d’fhéadfadh go mbeadh blas na gcomhábhar aigéadach níos soiléire.
